土豆鸡肉馅怎么调？
食材：土豆3个、大葱1棵、鸡小腿8只、姜1块、面粉1勺
调料：食用油适量、盐1勺、白糖2勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、香油适量、鸡精适量、葱末1勺
做法：
1、土豆去皮，切小块，上锅蒸熟，压成泥，剩下的土豆渣不要扔掉，洗一下，备用；2、小葱切段，姜切末备用；鸡小腿洗干净，用斩骨刀斩成小块；3、在鸡小腿肉中放入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、香油、鸡精、葱末腌1个小时左右；4、把腌制好的鸡小腿放入土豆泥中，搅拌均匀，揉成丸子；5、土豆渣放到火上，小火炒至金黄色，盛出撒在丸子上面；6、锅中放油，烧至六七成热的时候，把揉好的丸子取出，放入锅中炸；7、炸到外皮黄色时，捞出沥油；8、把炸好的丸子盛到盘中，吃的时候还可以撒上一层孜然粉；小贴士
1、切好的土豆丝或者土豆片不能久放，因为很快就会氧化变色，如果放在冰箱中冷冻，可以存放很久，吃的时候拿出来化冻就行了；2、把土豆蒸熟，压成泥后，还可以加入适量的肉馅，做成各种各样的丸子，口感更丰富；3、在丸子中加一些姜汁，可以去除腥味。