新鲜的沙虫怎么做好吃?
沙虫肉质鲜嫩、香味独特,但是处理起来比较麻烦,如果不会挑拣、清洗,做出来的汤会有一股腥味。下面介绍两种做法,一种是原汁原味的清炖,另一种是用酸菜与沙虫一起做汤。
第一种 清炖 原料:活沙虫500g、猪骨300g、生姜2~3片。 烹制:1.将沙虫用盐水浸泡40分钟,重复2次,洗干净;猪骨用清水冲洗干净;生姜去皮切片。
2.把全部配料放入锅内,加入清水3000ml(约12碗水量),先用武火煲沸,再改为文火煲3h,调入适量食盐和生油便可上桌。 第二种 用酸菜与沙虫做汤 1.准备一些酸菜和姜,清洗干净待用。(注意:酸菜不要直接放到锅里焯烫,这样会损失里面的营养)
2.把酸菜切成丝状,然后放进锅里面,加入适量的清水,用大火煮开后,调成小火继续煮半个小时。
3.在煮酸菜的时候,可以处理一下沙虫。把沙虫清洗干净,去掉头部的沙囊,然后用清水浸泡30分钟左右。
4.等酸菜煮熟后,倒进砂锅里,加入泡好的沙虫,调匀再用小火煮20分钟左右就可以了。