热菜哪些好吃？
如果只点一道热菜，那必须是回锅肉！ 辣中带甜的味道，肥而不腻的五花肉，脆生生的蒜苗+青椒，在锅里翻滚交织在一起，这感觉简直是棒呆啦~ 再配上一碗白米饭，完美～ 如果不知道吃啥，回锅肉绝对错不了哦～ 不过要说到正宗好吃的回锅肉可没那么容易，因为好的食材才配得上最好的味道。 今天就来分享我家做回锅肉的秘诀吧～
【准备材料】 五花肉、青椒、蒜苔（不喜欢吃蒜的可以不用放） 豆瓣酱、豆豉酱、剁椒酱（可选） 大料、桂皮、香叶（可选，主要是去腥增香的） 白糖、生抽、老抽
1. 首先把准备好的五花肉清洗干净，放入冷水锅中，加少许料酒，大火煮开。 注意：一定要是冷水下锅，这样才不会粘锅。 2. 等到水煮沸后，继续煮8分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入两勺豆瓣酱和一把剁椒酱，小火炒出红油。 注意：这里为什么要先放油呢？是为了防止豆瓣酱粘锅糊掉。
4. 然后加入切好的五花肉片，开始煸炒。等到肉片微微卷起，加入生抽和老抽调色。
5. 接下来就是重头戏-----炒酱料了！ 一直不停地翻炒，直到酱汁浓稠，裹住每一颗五花肉粒。 这一步很关键，一定要小火慢炖，火太大容易糊锅，水太少则干烧。 6. 最后加入青椒和蒜苔翻炒均匀，可以再适当加一点生抽和糖提味。 看到这里，是不是已经垂涎欲滴了呢～快来试试自己做做一次吧！保证你吃到停不下来～