夏天做羊肉怎么做好吃？
清炖羊肉（不膻不腥，超好喝） 需要食材：羊肉、葱、姜 需要调料：料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱 做法步骤如下： 1. 将羊肉切成块状，然后冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，期间多换几次水； 2. 把泡好的羊肉下入锅中，加入足量的清水、葱段和姜片，再加入少许的料酒去腥，大火烧开后撇除浮沫，然后继续煮制5分钟左右，煮至没有血沫冒出即可；
3. 捞起煮好的羊肉，用清水冲洗干净后沥干水分备用； 如果有血沫堵塞在锅底，可以用温水再清洗一下，这样处理过的锅之后炒菜也不会黏底哦～ 4. 锅内重新加水，加入葱姜、花椒和适量的豆瓣酱，然后小火炖煮两个多小时，期间记得要偶尔搅动一下，防止糊底；
5. 待羊肉煮熟后，加入适量盐调味，然后再焖制10几分钟，让食盐充分入味； 最后关火让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好可以浸泡一晚上，第二天就完全入味了！ 清炖的做法比较考验食材本身的品质，建议大家买新鲜羊肉的时候尽量挑选肉质紧实、纹路清晰且颜色红色的，这样的羊肉吃起来才会鲜嫩不柴。
我买的是内蒙古羔羊肉，本身就不带什么膻味，加上各种香料一起炖煮，反而香喷喷很诱人啊~ 小贴士：
a. 很多人都不喜欢闻羊肉的气味，觉得腥味很重，其实只要去除腥味，气味并不是很重，这一点对于喜欢吃羊肉的人来说是很重要的一点；
b. 煮羊肉的水量一定要一次加够，中间不要再添加凉水；
c. 如果您不喜欢吃太烂的羊肉，可以提前用高压锅压制一下，这样可以节省不少的时间呢