夏天做羊肉怎么做好吃？
清炖羊肉（不膻不腥，超好喝） 需要食材：羊肉、葱、姜 需要调料：料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱 做法步骤如下： 1. 将羊肉切成块状，然后冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，期间多换几次水； 2. 把泡好的羊肉下入锅中，加入足量的清水、葱段和姜片，再加入少许的料酒去腥，大火烧开后撇除浮沫，然后继续煮制5分钟左右，煮至没有血沫冒出即可；
3. 捞起煮好的羊肉，用清水冲洗干净后沥干水分备用； 如果有血沫堵塞在锅底，可以用温水再清洗一下，这样处理过的锅之后炒菜也不会黏底哦～ 4. 锅内重新加水，加入葱姜、花椒和适量的豆瓣酱，然后小火炖煮两个多小时，期间记得要偶尔搅动一下，防止糊底；
5. 待羊肉煮熟后，加入适量盐调味，然后再焖制10几分钟，让食盐充分入味； 最后关火让羊肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好可以浸泡一晚上，第二天就完全入味了！ 清炖的做法比较考验食材本身的品质，建议大家买新鲜羊肉的时候尽量挑选肉质紧实、纹路清晰且颜色红色的，这样的羊肉吃起来才会鲜嫩不柴。
我买的是内蒙古羔羊肉，本身就不带什么膻味，加上各种香料一起炖煮，反而香喷喷很诱人啊~ 小贴士：
a. 很多人都不喜欢闻羊肉的气味，觉得腥味很重，其实只要去除腥味，气味并不是很重，这一点对于喜欢吃羊肉的人来说是很重要的一点；
b. 煮羊肉的水量一定要一次加够，中间不要再添加凉水；
c. 如果您不喜欢吃太烂的羊肉，可以提前用高压锅压制一下，这样可以节省不少的时间呢
想要在炎热的夏天吃羊肉，又不担心出现“上火”的情况，其实方法很简单。首先，我们在选择羊肉的时候，一定要选新鲜的，最好是当天屠宰的。其次，羊肉要用冷水浸泡半个小时去除血水，然后切成薄片，用凉水反复冲洗。第三，把处理的羊肉片用高度白酒侵泡半个小时左右，去除膻味。第四，用少量生姜丝煎煮一锅开水备用。第五，炒锅内多放一些清水烧开，下入侵泡去膻味的羊肉片快速煮至全白。第六，煮好的羊肉片马上捞出浸入盛有生姜丝的热水中，目的是去腥增香。第七，羊肉片捞出沥干水分码在盘中，加盐和少许生抽，撒上葱丝，取一小碗加少许蒜末和生抽，锅里烧一点热油浇在蒜末上激发出香味。最后，把蒜末浇在羊肉上，加少许青椒丝、枸杞、香菜等点缀既可食用。
羊肉味道鲜美，营养丰富，女人夏天常吃羊肉，可以起到补气提神，滋阴润燥以及美容养颜的功效，喜欢的朋友就按照我说的方法做吧，羊肉在任何季节都非常适宜女性吃。如果还想知道更多关于美食的制作方法，就关注程伟说美食吧。
在炎热的夏天里，能吃上一顿又香又辣的羊肉，那绝对是一种极致的享受。特别是把羊肉做成了凉菜，口感那叫一个鲜美。虽然在我们这北方地区，人们非常喜欢吃羊肉。但是每到夏天的时候，喜欢吃羊肉的人就会骤减。因为人们认为羊肉是属于一种热性肉类。在夏天里吃羊肉，非常容易“上火”。
其实在我国的北方农村地区，即便是炎热的夏季，人们也喜欢吃羊肉。特别是自己家养的，吃青草、喝泉水、满山跑的山羊。它的羊肉肉质紧实，味道鲜美又营养丰富，特别适合在夏季食用。
