小的梭子蟹怎么烧好吃？
梭子蟹2只，淀粉适量，鸡蛋1个，葱、姜、蒜适量 第一步：把螃蟹清洗干净，去掉蟹壳和蟹腮，切成4块； 第二步：切好葱姜蒜，调好干淀粉和水淀粉（为了后期勾芡）备用
第三步：热油锅，加入葱姜蒜爆香 第四步：入切好的梭子蟹炒到微微变色，然后加入生抽、料酒、白糖和清水，大火烧开再小火焖煮5分钟 第五步：最后用水淀粉勾芡收浓汤汁即可 这样一道鲜嫩多汁的螃蟹就做好啦！喜欢的小伙伴可以在家试试哦～
除了这种烧法以外，我还见过另外一种比较特别的做法——蟹盖蒸蛋。把剔下来的蟹盖浸泡在盐水中，搓洗一下里面黑黑的蟹脐，冲洗掉污物之后放到锅里，加少许料酒去腥，然后打入鸡蛋，放一点点糖提鲜，搅拌均匀后上锅蒸7-8分钟左右就可以了~ 这样做出来的蟹盖鲜嫩软滑，带着丝丝回甜的滋味，让人欲罢不能！
其实，无论蒸、炒还是煮汤，只要是掌握了正确的烹饪方法，都可以让梭子蟹的鲜香味道发挥到极致，完全保留住它鲜嫩的味道。 但要注意的是，由于梭子蟹属于深海鱼类，体内含有大量蛋白质和钙等营养物质，如果处理不好很容易变质，导致肠胃不适。我们在买回来的梭子蟹要及时进行处理并下锅煮熟煮透，以保证饮食健康和安全。