鱼饭怎么做好吃法？
“鱼饭”是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，流行于广州等地区。顾名思义就是以米为主料，搭配上鱼肉制作而成的一道美食。与一般用米煮成的米饭不同，“鱼饭”的米粒颗粒分明、干爽有料、入味香浓。 虽然食材简单，但烹制方法颇不寻常。要先将米下锅干炒得香酥脆爽，再与煎得金黄酥香的鱼皮一起焖，最后铺上剁碎的鱼肉细切慢熬，方才大功告成。
【材料】
南乳2块、蒜3头、姜1大块、葱4根、鱼皮200g、粘米粉50g
【调料】
盐1茶匙、胡椒粉少许
-做法-
1. 南乳压汁备用；
2. 锅中热油，爆香葱、姜和蒜；
3. 加入南乳汁、盐及胡椒粉，拌炒至香味四溢；
4. 加入粘米粉，小火炒香即成馅料；
5. 用模具做成形状，放入锅里煮熟即可。 小诀窍
1、选择鱼皮的时候要注意，最好选择鱼肉部分比较厚的鱼，比如鲤鱼等。去掉鱼皮表面的粘液，轻轻刮掉鱼鳞后冲净待用；
2、如果没有南乳汁可以用生抽、老抽和豆瓣酱代替；粘米粉可用大米粉代替。