水果月饼好吃吗？
“水果月饼”应该分为两种，一种是馅料中有水果的月饼，如芒果月饼、香蕉月饼等；另一种是表面有水果果酱的月饼，如草莓月饼、巧克力月饼等。 前一种很好吃，后一种就不怎么样。因为要获得光滑细腻的口感和好看的色泽就得把水果打成泥或者浆，这样就会损失一部分营养，而且打泥的工具可能不干净，也会带来卫生问题。
不过表面有水果的月饼，如果水果新鲜、口味搭配好也不错的。比如这款巧克力榛子仁水果月饼就还不错。 配料表： 月饼皮原料： 中筋面粉、转化糖浆(甘蔗提取物)、植物油(大豆油)、枧水(食用碱和水) 月饼馅原料： 巧克力、椰蓉、玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋黄、花生仁、榛子仁、牛奶 操作要点： 1.制馅（30分钟左右） a：将花生仁和榛子仁分别炒熟(可一起炒) b：将蛋黄、蛋白分离；蛋白备用 c：将蛋黄放入碗中加少许盐搅散 d：放入椰蓉、糖、玉米淀粉调拌均匀成浓稠状 e：倒入花生仁和榛子仁拌匀即成月饼馅
2.压饼（5分钟左右） a：将面团材料中的糖浆、植物油、碱水混合拌匀成面团 b：取适量面团压扁，包入馅料，用手指涂匀，使馅料覆盖整个面饼
3.印模（5分钟左右） a：将月饼模具清洗擦干 b：装入月饼馅料，压出月饼形状
4.烘烤（时间温度因人而异，请自行摸索） a：烤箱提前预热5分钟 b：将烤盘放入烤箱中层，上下火180℃烤约20分钟 C：取出烤盘，刷上蛋黄液，放入烤箱继续烘烤约10～15分钟，蛋黄液变色即可 最后出来的效果是这样的 嗯，颜色还是可以的，就是感觉不太蓬松，有点干。口感也是干燥、粗糙，不知道是不是工艺的问题，总觉得没有做到位的样子。。。