魔芋配什么炒好吃？
20180423更 最近很火的油焖大虾，拿来做实验！必须成功啊！ 首先，大虾去头、去皮，用刀沿着背部划开，去掉沙肠备用 然后把处理好的虾放入碗里，加入一勺料酒去腥，少许胡椒粉、盐抓匀，腌制半小时左右 接下来准备好辅料，切成段或者片状待用即可——这里我用了豆腐乳、豆瓣酱来增加咸度，如果有剁辣椒更好，因为我是江西人所以比较喜欢用豆豉，当然你直接用生抽+老抽+糖的配方来做也是极好的，反正主要就是为了咸香入味。
锅烧热以后倒入油，油温七层热的时候改小火，下入切好的姜蒜爆香 接着把腌制好的虾仁倒进去，翻炒至变色，一定要全程大火快炒哦，不然会老掉！（其实这里可以把所有材料都放进去一起炒，但我不想粘锅底……） 等到虾仁开始变红，所有的材料混在一起，就可以加入清水了，清水的量约莫是锅里食材的三分之一吧，然后盖上盖子，大火烧开之后改成中小火慢慢的煮——这步很重要，一定要把汤汁收到差不多干，这样才能入味儿嘛~
等汁收得差不多了就要马上捞出来装盘喽！剩下那点儿汤可以直接盛起来喝呀，味道好极啦～
PS：这道菜用高压锅来做更快，但是我觉得用普通锅煮出来的效果更好，更有烟火气！