泰国香菜怎么做好吃？
泰国菜用香菜，和咱们这边不一样。 首先不是香菜（芫荽），是班兰叶（巴坦岛香草）。其次也不是用来增香，而是去腥。
以前没移民海外，对泰式烹饪了解也仅限于书本、网络。来了马耳他以后，慢慢开始喜欢上手制作。 拿鱼做例子吧。在马耳他会做的第一种泰式鱼，就是咖喱鲜虾鱼肉卷。这道菜里的香料就有香茅草（就是市面上卖的那种，很常见的调味料，类似我国的葱姜蒜，泰国人做菜必放的一种香料），南姜（味道比较辛辣呛口，类似生姜，但是辣味不重），还有班兰叶。
第二道能拿得出手的泰式鱼，就是冬阴功汤里的鱼露烧青口贝了，这里面也有班兰叶。 第三道，椰香嫩豆腐炖鲈鱼，这属于泰式炖菜。把以上香料和米饭混在一起，煮成香喷喷的泰国版盖浇饭。 除了上面三种，我还能做出酸辣虾汤，海鲜菠萝沙拉，柠檬鸡翅，椰汁西米露等等…… 我现在总结起来，发现泰国菜的香料用得都挺讲究的。并不是胡乱搭配。比如做牛羊肉的时候，会用桂皮、八角、小茴香等香料来去腥增香。而做海鱼的时候，会用辣椒、蒜头、洋葱、香菜（也就是咱说的芫荽）、高良姜、砂仁、白胡椒等来提香去腥。 而做素菜的时候，会用南姜、香茅草、辣椒、蒜头、洋葱来提香去腥提味儿。 当然，这些香料都是按比例放的。