茼蒿怎么炸才好吃？
茼蒿，又叫皇帝菜、茼蒿菜、蓬蒿等，属菊科一年生草本植物 。原产于欧洲或亚洲；现在我国各地都有栽培，多分布在福建、浙江一带。 它和韭菜、蒜苗、香葱一样，都属于“绿叶蔬菜”，但是气味很特殊，有人形容这种气香味是“一股奶香味”。
主要食用部分是其嫩茎叶，口感鲜嫩爽脆，有淡淡的清香。可炒食、煮汤、凉拌，或者做成火锅菜。
我最喜欢吃的做法是——油炸！ 对的，就是油炸！把洗干净的茼蒿，用盐腌一下（这样更入味），然后冲洗干净，沥干水之后，放入面粉里打个滚儿让它们沾上一层面粉。 油温五六成热的时候下锅炸至金黄酥脆，就可以啦。
做好的样子跟春卷差不多，只是表皮更加厚一点。外酥里嫩，味道清爽宜人。吃不到特别嫩的茼蒿可以稍微焯烫一下再处理。
【小提醒】
1. 选茼蒿时要挑颜色深绿且表面平滑无皱的。
2. 用盐水浸泡十分钟再清洗，能洗掉上面的泥沙，还能去除农药残留。
3. 裹面粉时，不要只往上面撒面粉，要一手拿茼蒿，一手拿面粉，轻轻按压在茼蒿上，让每根茼蒿都均匀地沾上面粉。 如果你做得足够认真，那么最后你会得到一盘金灿灿而且酥脆蓬松的茼蒿果子…… 一盘不够吃啊！再来一盘！