地锅羊肉怎么做好吃？
我这是正宗枣庄地锅（gou）羊汤，不是砂锅也不是铁锅，我家是地锅（gou）的发明者！ 至于这名字嘛，虽然叫地锅，却和锅一点关系也没有。因为做这个菜不用铁锅也不用砂锅，具体为什么我就不说了，反正我是很讲究的，不能用有油的锅，也不能用铁的或铝的锅。而且我做这个也不放酱油不放盐，清炖。但这样做出来不白，偏褐黄色。
下面说说做法 材料：一只羊腿或者一只羔羊，葱，姜，辣椒几个，豆腐适量，香菜末适量。
步骤：
1. 把羊腿剁碎（我是在超市买的已经剁好的），葱花、姜末、青尖椒也切碎。
2. 炒锅烧油，油热后爆香葱花、姜末和干辣椒，放入羊腿肉，加少许老抽上色，炒熟盛出待用。
3. 另起一锅，煮开水后下豆腐块，待水再次沸腾时，下炒熟的羊腿肉、葱花和香菜末，起锅即成。 大功告成，香喷喷的地锅羊肉就出来了，如果吃得惯可以加少量胡椒粉提味。 这道菜里的葱花和香菜是必不可少，有增香的作用，吃起来才会香气扑鼻。而花椒和大料这些大料就不必放了，羊肉本就有膻气，再放些大料反而碍味。 老话说得好“煮过的羊肉蘸着盐吃”，这话有点道理，我在做的时候没有放任何作料，只放了一小撮盐，吃的时候蘸一点生抽即可。这样能够最大程度保留羊肉的原汁原味。