鸡丝和什么拌好吃？
鸡丝凉面 食材准备：鲜面条（细面）、黄瓜一根、鸡胸肉一块、绿豆芽适量、香菜一根 做法步骤： 1.锅中放水，放入鸡胸肉煮制熟透，捞出放凉待用； 2.把煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝待用； 3.锅中放水，加入豆芽焯水，捞出过凉待用； 4.把过凉的豆芽和鸡丝放在一起，加入葱末、蒜末、辣椒油、醋、生抽、老抽、食盐、植物油搅拌均匀即可食用。 小提醒： 1.这道菜酸辣开胃，十分爽口，很适合在夏天食用；
2.撕鸡肉的时候，最好沿着肌肉的纹理去撕，这样比较容易入味且不会扯断肌肉纤维。 三丝凉面 三丝凉面是重庆的特色美食之一，深受食客喜爱，特别是夏天的深夜，吃上一口辣辣的凉面，再来上一瓶冰镇的啤酒，那感觉真是美滋滋！ 食材准备： 凉面、豆芽菜、黄瓜、香菜、花生米、干辣椒、花椒、酱油、醋、味精、胡椒、大蒜、小葱、熟猪油 制作步骤： 1.将以上原料分别准备好，凉面可以用买来的半成品，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，花生米敲碎，干辣椒切小段待用。 2.炒锅内倒入少量花生油，烧至七成热时，下干辣椒和花椒爆出香味后端离火口。 3.将各种配料放入一个较大的容器里，加入用热油烫熟的葱花、蒜泥、芝麻酱、花生酱、酱油、醋、味精等搅匀，然后倒入烧热的油锅迅速搅拌几下，使之冷却后即成凉拌酱汁。 4.把凉面和所有配料一起拌匀即可食用。
Tips： 1、调凉面酱汁时，可依据个人口味调整香料的数量，不喜欢吃辣的朋友，可以把红辣椒和花椒去掉。 2、做好的凉面要尽快吃掉，以免干裂变硬就不好吃了。 四汁鸡丝面 四汁鸡丝面是西安的特色面食，是由陕西著名相声演员姜昆先生推荐的。 他曾在自己的书中写到，到西安必吃的面食就是鸡丝面，而且一定要去“刘麻子”家吃。 那么说到这里很多朋友可能会问了，这个“刘麻子”究竟是何方神圣呢？他开的店又在哪里呢？其实，这位“刘麻子”本名刘冠雄，因患有麻风病（麻子）所以人称“刘麻子”，而他所开的面馆就在西安回民街内，名叫“刘记红柳烤肉”，专卖二合一（牛/羊肉合着饼）及四合一（牛/羊肉合着饼再加上鸡蛋）的糊塌（陕西方言读 huá，第四声）饼。 这里要特别说明的是，这个“四汁”可不是炒菜中说的“四汁”勾芡，而是用四种食材榨汁，分别是绿豆芽、青瓜、胡萝卜和芹菜。
食材准备：挂面、水发绿豆芽、胡蘿蔔、水發紅薯淀粉、西芹、青瓜、鸡蛋、面粉、鹽、白砂糖、雞蛋白、玉米油、老抽、陳醋、生薑沫、蒜沬、蔥花、香菜、红油豆瓣酱、老干妈風味油辣椒、生抽、胡椒粉 做法步骤： 1.先调一碗调料汁。碗中加入兩勺糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一勺胡椒粉、半勺鸡精、少许白糖提鲜，再加兩勺清水调成汁备用。
2.绿豆芽摘除两头，清洗干净沥干水分待用。 3.胡萝卜去皮擦成細絲，西芹去葉留梗切成絲，青瓜去皮去籽切丝，香菜取莖部切成段，一起放到盤子里。
4.鍋裡放油，涼油時加兩勺紅油豆瓣酱、一勺老干妈風味油辣椒爆香，然後把調好的料汁倒進去烧开。
5.另起锅加水，水開後下面條，煮20分鐘左右至麵條筋道可口取出過一遍凉水待用。
6.把调好的汁水澆在準備好的綠豆芽、胡蘿蔔絲、红薯粉上，撒入適量葱花、香菜，再打個雞蛋液，吃時攪拌均勻即可。