鲤鱼如何弄才好吃？
我也很爱吃鱼，下面推荐几个做法吧！希望你喜欢。 剁椒鱼头 食材：鳙鱼（胖头鱼）1条、剁辣椒适量、葱花少许。 调料：盐5克、味精4克、蒸鱼豉油10毫升、豆瓣酱6克、醋3毫升、白糖3克、胡椒粉2克、玉米淀粉5克、葱姜水20毫升。
制作： 第一步：把鱼头洗净，从中间劈开，注意保持整壳。 第二步：在鱼头和鱼骨上均匀抹上盐，倒入啤酒拌匀待用。 第三步：把剁辣椒放在鱼头上面，铺上葱花，开火蒸8分钟至熟。 第四步：取出蒸熟的“剁椒鱼头”，滗去多余汤汁，浇上蒸鱼豉油和豆瓣酱，撒上葱花。
第五步：锅内烧油，烧至六成热时，倒入玉米淀粉勾芡，再加入清水100毫升调匀，淋在葱花上即可。 小诀窍： “剁椒鱼头”的做法看似简单，实际上很讲究火候。如果蒸的时间过久，鱼肉会发干发硬；而如果蒸的时间不够，又有可能腥味未尽。 这道菜的味道，重点在于对咸味的把握。由于豆瓣酱和腐乳都有很重的咸味，所以只需要微微调味即可。另外，为了去除鱼腥味，可以在腌制时加入姜汁和白酒。
香辣鱼块 原料：鲜鱼一条、大葱一根、小米椒圈、泡姜末、野山椒末、剁椒酱各2汤匙(30ml)、老干妈豆豉辣酱1汤匙(15ml)、生抽、糖、胡椒粉、味精、生粉、香菜叶各适量。
制作步骤： 将鱼治净，鱼背朝下，用锋利的刀把鱼身上的腥线剔除，再用刀口把鱼身的肉刮下来并冲洗干净。 大葱切马蹄片，泡姜切成片。 鱼片中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽和生粉抓匀腌渍10分钟左右。 炒锅烧热，放油烧至五成热，放入切好的大葱片和泡姜片爆香，然后下入豆瓣辣酱、泡姜、泡红辣椒、老姜、大蒜、香葱段、鸡精、味精、白砂糖等，用小火慢慢熬出味。 在酱汤里加入开水，调成小火，下入腌好的鱼片，煮熟后盛盘，撒上香菜即可。 小诀窍： 做这个菜，要选择刺少一些的鱼来做；如果觉得味道不够，可以在炒酱的时候，适当加一点猪油进去，会更加香醇。 鱼肉煮熟透后再放盐入味，这样不会让盐的味道过于重了，影响口感。 有的鱼有腥味，可以用胡椒粉来腌制一下去腥提香。
糖醋鲤鱼 主料：鲤鱼750g 辅料：鸡蛋一个 调料：面粉100g，玉米淀粉50g，泡打粉5g，姜3克，小葱3克，白醋25ml，生抽10ml，老抽10ml，白砂糖100g，清水100ml 制作方法： 将面粉、淀粉、泡打粉混合在一起，慢慢地倒入清水搅成面糊。 鲤鱼处理好之后擦干水分，两面剞花刀，然后用筷子夹住蘸上面糊。 锅中倒油，油温6-7成热时候，下入鲤鱼，炸定型后捞出控油。 另起锅，倒入白醋、生抽、老抽、白砂糖煮溶化，再倒入清水，调成糖醋汁。 把炸好的鲤鱼摆在盘中，倒入调好味的糖醋汁，放一勺葱花，一道酸甜可口，酥脆美味的糖醋鲤鱼就做好啦~ 小诀窍： 一定要沥干水分，并用筷子夹住蘸上面糊，否则很容易松散脱节。 炸制的时候，要保持油温一致，防止爆裂。 因为已经用过油了，所以后面炖的时候不用额外放植物油了。 如果不喜欢吃鱼皮，可以去掉鱼皮再吃。
分享就到这里啦～祝各位吃货们吃得开心！