土豆削面怎么做？
小时候一放长假，就很喜欢到乡下的亲戚家去玩。他们住在山脚下，四周环山，风景非常优美。虽然镇上的超市也可以逛，但是要上山的话，还是要绕个路，所以去的次数并不频繁。每次到一个新的地方，我就特别喜欢去厨房围观阿姨们做菜。印象最为深刻的就是阿姨给我们做土豆削面。
土豆削面怎么弄？当看到一团沾满面粉的土豆时，我就想如果厨房里没有削皮机该多好，这样我就可以大显身手了。当看到土豆片在热水里翻个儿的时候，我就想：如果他们不撒葱花、拌辣椒，就这样直接吃掉该多好。当看到还有土豆削皮机，而且机器里还有锋利的刀片的时，我就忍不住想起曾经在电视剧中看到的：犯人在西毒枪，双手沾满鲜血的情景。真想问一下：这么锋利的刀片，要是不用来削土豆，难道是让你来切菜的就你么？于是乎，面对这样的土豆削皮机，我就做下了如此宏伟(菜)的志向：等以后有了女朋友，一定要给她好好做个削土豆的手工，用我超帅的削皮技术打动她的心，让她感受被削土豆的体贴与温柔……
在说削土豆的方法之前，我先将削土豆注意事项告知大家：削土豆皮时，千万不要将手的指甲剪的太好，否则削完土豆之后，会后悔莫及--因为你根本没办法将指尖从刀片与土豆之间轻松抽出，而且削完之后的土豆还会和你怄气，将削皮的部分翘起来，不让你顺心。削土豆也注重时机，如果土豆皮太少了，削起来会非常慢，而且很容易将土豆切断；但如果土豆皮太多的话，削起来又会感觉烦了。一般，削半个中等大小的土豆就足够了。(最好将土豆切成滚刀块，这样更方便削皮)削的过程中，注意与土豆成片切断，用拇指和食指轻捏住薯条两端，顺着拇指和食指的方向，将土豆搓动旋转，感觉到土豆皮与土豆分离的时候，即可将土豆取出。如果削的不够光滑，可以考虑在沸水中削“漂”一下，立刻捞出，在冷的清水中“浸泡”几分钟(此过程为“烫漂”，是加工土豆的常见手法，可改变蛋白质性质，更利于切块，而且可杀毒)。
土豆削皮后，千万不要放在阳光能直射的地方，否则会容易腐烂；也不要放在密封性太好的容器中，否则会容易出现大量的黑斑点，影响口感。建议用打开过的罐头瓶来存放。另外，削了皮的土豆，即使放在冰箱里保存，也不建议超过2天。