李子怎么放辣椒好吃？
1.选料。做泡椒，必须选用新鲜的、完整的、汁液丰富的李子。因为一旦变质，泡制时就会腐烂发霉。当然，在选料的时候也要适当挑选一下，比如看看有没有虫眼（如果有虫眼也不要紧，用凉水冲洗干净即可），颜色是否鲜亮（如果颜色发暗可能是在存放过程中受挤压而发生的变质现象）等。
2.清洗。虽然用清水冲洗几遍就可以了，但不要直接用自来水冲洗，否则沾了生水，细菌很容易侵入果子内部而导致腐败。最好是用盐水浸泡10分钟左右。这样既能杀菌，又能去除果子的污渍和异味。注意，不要用力揉搓，以免果皮破裂，损失营养物质。
3.切分。把清洗干净的果子沿中间对半切开，再分别切成两段。这样做的目的是为了加速后续工序，让果子充分吸收味。如果觉得麻烦的话也可以不用切，但是这样的话浸泡的时间就应适当地长一些。 需要注意的是不要把切刀直接和果子接触，以防细菌感染，可用干净的菜刀切分。
4.浸泡。将切好的子放在干净的玻璃瓶中，加入食盐（一定要用食盐，其他调味品如味精、白糖等会抑制酵母菌繁殖，影响发酵），高度白酒，拌匀后盖上盖子，放置在阴凉处进行发酵。 一般5天左右就可以闻到瓶子里面有气泡产生，这说明发酵开始了。这时可以适量地加入醋精或者老陈醋，以调节泡菜的酸度。喜欢酸味重的可以多加些醋精，重口味的可以再加少量青红辣椒。喜欢香味重的可以加点花椒、八角，但香料不宜过多过杂。