马马菜怎么做好吃？

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马马菜学名“马齿苋”，又称酸米草、麻绳菜等，是马齿苋科一年生草本植物。其茎直立或半匍匐，绿色或稍带红色；肉质叶互生，倒卵形至椭圆形，边缘有钝锯齿和睫毛状细齿；花小，黄色，5～9朵簇生于叶腋；果实成熟时呈紫黑色，种子多数，扁平而细小。

在我国大部分地区都有生长，多在夏秋两季采摘，多晒干保存于干燥阴凉处备用！ 马马菜的吃法很多，最常见的做法就是凉拌，也可以炒肉或者炖汤！至于如何挑选鲜嫩的马马菜，其实也很简单。

1.看颜色 马马菜的颜色越绿越好，如果颜色已经开始变黄，说明不新鲜了。 2.看表面 马马菜表面看起来要平整一些，没有虫眼和腐烂的地方为佳。 3.掐一把 马马菜根部比较韧，不容易掐断的为上品。

下面我给大家推荐几种简单的做法供参考~~ 【凉拌马马菜】 1.准备食材：马马菜200克，红椒半个，蒜末少许，葱花少许。

2.把马马菜去掉老根，清洗干净后捞出沥水并切成段放在盘中备用。

3.把洗净的红椒去蒂切成丝也放入盘中备用。

4.起锅烧油，锅中油温六成热时下蒜末爆香，再加入适量盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽调拌均匀即可关火。

5.然后把调好的料汁倒入装有马马菜盘里，再撒上葱花和红椒丝搅拌均匀即可装盘上桌啦！

【清炒马马菜】 1.准备食材：马马菜500克，干辣椒段少量。

2.将马马菜的老根和老叶去掉，然后放在水中浸泡一会儿，这样可以去除里面的农药残留和其他杂质。

3.再把泡好的马马菜清洗干净，控干水分后再切成小段备用。

4.切点葱花，干辣椒段备用。

5.起锅烧油，油热后下入葱花和干辣椒段一起炒香，然后倒入马马菜大火快速翻炒几下。

6.接着加入盐和鸡精调味，大火翻炒均匀入味后即可出锅享用啦。