怎么做四季豆才好吃？
“立夏”过后，天气逐渐转热。春夏之交，正是吃春芽、夏初新豆的时节。 豆子是生活中常见的食材，富含蛋白质和脂肪酸。维生素B族含量丰富。钙铁锌锰钼铜磷含量高。对人体健康起着不可替代的作用。 不过我是不太爱吃煮烂了得豆子，例如豆浆、豆腐脑等。但我很喜欢炒豆子，尤其是炒绿豆。
在夏日午后，来一盘这样的凉拌豆芽，口感脆嫩，味道酸辣爽口，最是能打开胃口。 做法也不复杂。把豆芽淘洗干净后，捞入盘中。上面撒入蒜末和葱花。然后烧少许热油浇上。再调入适量盐味精和酱油拌均匀即可食用。
当然，也可以加入点皮蛋一起拌，口味更丰富。 我觉得自己做的最好吃的豆芽是加入花生一起做的。先把花生米放在油锅里炸熟至微焦，盛起备用。然后把泡发的绿豆捞出沥干水分，放入锅中加油翻炒均匀，烹入料酒去腥。放入八角桂皮增香。加入清水没过食材，大火烧开。然后再调小火，盖上盖子慢慢焖煮一个小时左右，直到把豆子煮熟煮透，放适量食盐调味即可。这样一道美味又简单的花生绿豆沙就做好啦~ 花生和豆类都富含蛋白，容易胀气的人少吃。
除了炒制之外，还可以把花生和绿豆一起打磨成粉，加凉水调成糊状，上锅蒸制成熟，这样也能吃到软糯香浓的花生绿豆糕了。自己做的绿豆糕不加任何糖，口味更清爽。喜欢甜一点，可以适量加点红糖，做出双色绿豆糕。