潮汕鸭肠怎么做好吃？
作为在潮汕待了4年的外地人，亲测好吃又简单的做法！
1、买回来的鸭子肠洗干净（可以加少许小苏打或白醋浸泡冲洗，能更好地清洗干净）。锅里不放油，干炒（或者加水焯一下水），炒至变色，变脆。用剪刀把鸭肠的节剪开，更入味；
2、准备调料，八角两颗、桂皮一块、香叶三片、辣椒适量（根据自己对辣的承受能力放，我不怎么吃辣所以少放了很多）、冰糖一小撮、蒜头三个拍扁。准备好后就干锅炒香料，至出香味，放入两勺生抽和一勺老抽，四勺白酒，小火煮五六分钟，让酒香浓郁起来。然后把酱好的鸭肠放进去，加足够的开水（要多些），大火煮开，转小火慢慢炖一小时左右，期间可以翻一下锅底，免得沾底。如果汤汁多了，可以开大火收汁。
3、最后盛盘，可以撒葱花装饰一下，大功告成！ 这个做法比较传统，也很家常的味道。我个人觉得比卤的好吃，更鲜一些。如果是晚上做早上吃，隔夜更好吃呢～