花雕鸡怎么做好吃？
首先，用酒浸鸡腿入味是必须的！但最好别用啤酒，味道冲。 其次，花雕酒要用陶罐装着，加热后打开盖子让其自然冷却，这样酒香才能充分散发出来。 这道菜做法其实很普通，但要做得好吃却并不容易。
以1.5斤重的鸡腿为例，腌制时应该放入2-3汤匙的花雕酒，4-5瓣的蒜蓉以及葱花和姜末，适量花椒、辣椒末、生抽和香油用来调味，最后浇上滚烫的热油激香。 不过，这样的腌汁还只能算是半成品，在烹制时还需要加入少许的高汤或者开水收汁，使其更加入味。 有些店家还会在鸡肉上面铺上一层切好的生姜片，再倒入蒸锅之中，这样能更好地去除腥臊味。 上桌的时候，可以撒上一把绿菜叶做点缀，既能增加色彩又能增添自然的清香。 除了单吃的吃法外，还可以将米饭夹在馒头中间，然后再浇盖上一层花雕鸡卤汁，用来做主食也是一个不错的选择；又或者搭配酸甜的苹果醋一起吃也是别有风味。