大荠菜怎么做好吃？
我最喜欢吃荠菜，以前是在野菜里见到的它，很新鲜，颜色也很漂亮，绿绿的，而且有香味，后来发现市场上也有卖的了，但是没之前看到的那么多了，每次回去都要买很多回来，做馅料或者打鸡蛋汤都是很好的选择，下面说说做法：
1、蒸饺 把买来的荠菜洗干净（最好用洗洁精泡泡再冲洗，这样可以去除一部分泥土和杂草），锅里烧开水，放点盐，把荠菜放进去焯水（这样能更好地保持碧绿色泽），捞起过凉水，沥干水分后剁碎 。
取一个大一点的盆，放入肉末、剁好的荠菜、葱末、植物油、食盐、生抽、老抽、芝麻油、花椒粉（可放可不放哦）搅拌均匀备用。 面粉加水和面，和好后盖上盖子醒面20分钟左右；
然后拿一块干净的纱布，放上擀面杖，再把面团放在上面擀成薄片，尽量薄些，但不要太松散！ 然后把刚刚拌好的肉馅放上面，做成饺子状，中间厚一点，两边薄一些，这样就可以直接下锅煮啦~ 煮熟后就可以开吃了，蘸着醋和辣椒吃特别美味噢～
2、鸡蛋汤 鸡蛋打散，加入热水搅拌均匀，然后慢慢倒入烧开水的锅里（边倒边搅），形成比较浓稠的液体状。 把准备好的荠菜放进去，加入食盐调味即可。 如果感觉太清淡了，也可以打一个鸡蛋进去搅拌一下，最后呈现的就是鸡蛋羹的样子啦~味道棒棒的！