菜馍用什么菜真好吃？
首先，作为一个河南人，我可以很负责的告诉你，菜馍这种小吃在全国其它地方很少见了（除了某些偏僻的农村）。
因为它的原材料太普通了，几乎没人把它当食材用——那就是蔬菜+面粉+鸡蛋+油或者盐，你可以把它理解为中原地区特色的风味大饼。 但是你要说“什么好吃的”，那可就说来话长了。 我小的时候，能吃到菜馍的地方只有两个： 一个是街边小摊，由一个推着一个简易车，车上架一口锅，锅里放着刚蒸好的菜馍；你随便找家面馆，跟老板说是“买锅的”就可以问到。这个简易的车子在旧年代应该是很常见，现在应该已经没有了。 另一个就是早餐摊点，跟煎包煎饺类似，但是个头更大更厚一点，里面可以是咸菜丝、土豆丝、韭菜等等，但是最好吃的我觉得是豆面糊，类似于糊辣汤但是更浓稠，配上刚炸好的菜馍，香啊~~
后来出来读书工作，我在南方见到过有人卖“菜饼”——薄皮的馅饼，蔬菜+肉馅为主。而在北方，我却再也没见过有卖的，甚至我回郑州问我爹，他也很诧异为什么会有人问这个问题——“我们小时候天天吃呀……” 回到问题，什么样的菜好吃呢？ ——这个答案也是因人而异。 我觉得最好的答案是：你小时候常吃的，你觉得最香的，就是你最爱的菜。 而我，一个在外漂泊的河南人，让我念念不忘的，就是我老家路边小摊上的菜馍。