牛筋炖土豆怎么做好吃？
这菜在东北相当出名，叫得挺俗，叫“烧牛肉”。 做法确实很烧，和炖的意思差不离了。 这菜好吃，做起来也麻烦。 首先选肉就得选软一点的肥瘦相间的牛腩（注1）；
其次调料也得放对了。有人做这菜不放花椒，我试过，放了花椒味道更香；
再有就是大火烧开，小火慢炖的过程当中不能揭锅盖，更不能中途加水或换水。否则都会导致不烂、不香、不好吃。
最后还有一点很重要，就是准备一锅开水，把切好的土豆块放进去，然后把焖好的牛肉连汤一起倒在上面，开锅后放盐调味儿就可以了。 这样做出来的烧牛肉才绵软入味儿，好吃极了。
很多人做的烧牛肉都是硬邦邦的，要么就软得一塌糊涂。原因就是没买对肉或者调料放错了，又或者中途加水或换水了。
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Tips：
① 市场上卖牛肉的地方一般都有剔骨的师傅帮顾客把牛肉剁成小块儿，如果不想自己费事儿，可以直接请师傅帮忙
② 炖牛肉的时候也可以适量放点山楂（去皮）去腥增香效果更好，但是不能放得太早，等肉炖熟了再放效果也不错