鹅蛋什么炒好吃？
1、准备食材 新鲜的鹅蛋，韭菜，胡萝卜，食盐，胡椒粉，生抽，食用油 2、开始制作 （1）把鹅蛋打入碗中，加入少半勺的食盐，搅拌成蛋液，再把韭菜洗净切成小段，胡萝卜切丝备用。
（2）起锅烧油，油温7成热时转小火，倒入蛋液，摊成一个薄薄的蛋饼，并用铲子把它切成菱形块状，盛出备用。
（3）重新给锅里加油，下入胡萝卜丝和韭菜段，加小半勺的食盐，进行翻炒，待蔬菜变软后放入蛋块，再淋入适量的生抽，撒上少量的胡椒粉增香提鲜，翻拌均匀后即可出锅装盘了。
这就是我家常吃的一种鹅蛋的做法，鲜香入味，解馋又管饱！你学会了吗？ 小贴士 1、做这道菜要注意火候的掌控，因为原料中包含了鸡蛋和淀粉，如果火势过猛很容易糊锅，因此一定要用小火慢慢煎制。
2、在煎制蛋饼时，因为单面煎的时间过长会容易焦煳，所以应该多翻几次面，保持颜色的一致性。