茄子做面条怎么好吃？
作为一个地地道道的北方人，面食简直就是我的命！我几乎每天必不可少的要吃点面食。 以前最常吃的就是炸酱面、热干面等等，最近却迷上了另外一种面食——茄子拌面，真的是越吃越香啊！ 做法也不复杂，喜欢吃茄子的朋友快试试吧~
【所需食材】
茄子2根、面粉3大勺、鸡蛋1个、盐适量、五香粉1小勺、植物油少许（涂匀蒸锅防止粘底）
第一步：和面。把3大勺面粉和1小勺食盐倒入碗中，打入1枚鸡蛋，加足清水搅拌成比较稀的面糊状。
第二步：腌茄子。茄子切头去尾，用刀背轻轻拍散。然后把调好的面糊倒进碗里，让面糊均匀裹住切好的茄子块。 第三步：油炸茄子。锅中倒入足量植物油，油温热后转小火，下茄子上炸至表面微黄，用筷子能轻松戳穿即可捞出控油。 第四步：烧菜。另起锅，倒少许植物油，油热后放入葱花爆锅，然后加入2勺豆瓣酱炒出红油，继续依次加入生抽、老抽、白砂糖、五香粉，最后加入足量的温水，水开后调入适量盐。
第五步：焖饭/捞面。等酱汁沸腾后，把之前炸好的茄子倒进去，盖上盖子小火焖5分钟左右关火，让酱汁的味道充分渗透到茄子里面。 我一般都是把米饭焖熟之后直接连汤带水舀到碗里吃，你也可以挑出来放在面上。如果爱吃硬的就少焖一会儿，爱吃软的就多焖一会。