炒银子菜好吃吗？
作为地道云南人，我炒的银芽一般有两种，一种是豆末儿（云南叫法）炒银芽，另一种是腌黄瓜炒银芽。 先说豆末儿炒银芽，这个比较简单，就是把豆腐切成小丁，加葱花、姜末一起下锅炒熟，然后倒入掐去头尾的豆芽翻炒至软身，加适量盐调味就好了。 至于味道嘛，那绝对是香喷喷、爽脆嫩，连我这样不喜欢吃豆腐的人都抢着吃呢！ 再说腌黄瓜炒银芽，这个做法就复杂点了。首先要把黄瓜改成刀背宽的长条，然后加入盐、辣椒面、花椒粉、姜、蒜腌制20分钟左右。 接下来把腌好的黄瓜挤干水分待用，另起油锅内放入豆瓣酱、干辣椒段炒香，然后把黄瓜倒进去爆炒几分钟，最后撒入白芝麻和葱花就可以出锅了。
这菜咸香味美，十分下饭。不过因为加了较多的豆瓣酱和辣椒，所以比较辣，喜欢吃辣的朋友一定喜欢。 除了这两种，我还会做醋溜银芽、韭菜炒银芽、胡萝卜炒银芽……不过那些做法都比较简单，就不详细写了。
总之我在北京这些年几乎没吃过炒绿豆芽，每次回家都会让家人给我带上一大包。现在回到云南了，终于又吃到自己做的炒银芽啦，真是倍儿爽！