鸡丝怎么凉拌好吃呢？
- 准备食材，鸡肉和黄瓜切丝、蒜拍碎切末、香菜切断备用； 调酱汁，两勺生抽+一勺醋+适量鸡精+半勺白糖+少许胡椒粉+两勺淀粉+半碗清水调成酱汁待用。
- 锅里烧开水，把姜葱放进去爆香后倒入鸡肉，迅速搅拌开，待水再开后关火让鸡肉浸泡在汤汁里15分钟左右（这一步是去腥的关键）。
- 沥干水分的鸡丝用酱汁拌匀（如果偏咸可以适当加点矿泉水进去），拌好后盖上盖子闷五分钟使其更入味。
- 加入蒜末、香菜和黄瓜丝，搅拌均匀即可。
小Tips： 1. 腌制鸡肉时加一点糖跟鸡精可以让味道更有层次，但不要放太多。
2. 炒制时的火力要小，以免锅里的蒸汽烫伤自己。
3. 蔬菜可以根据个人喜好换成豆芽、胡萝卜等。