梅花肉怎么煮好吃？
和五花肉一样，在烹饪之前，先用冷水浸泡出血水。 清洗干净的梅花肉用厨房纸擦干表面水分。 这一步非常关键！否则做熟之后粘糊糊的。 准备好姜丝、大蒜、香葱结。（不喜欢吃葱的可以不用加）
冷水下锅，加入八角、桂皮、生抽、老抽、白砂糖，煮沸后撇去浮沫，再加入葱姜蒜，小火炖煮30分钟-45分钟左右。
我喜欢带点脆骨的口感就炖了45min，喜欢软烂的就多炖一会儿。 根据个人口味酌情添加食盐。 我觉得这步可以少加一些生抽或者老抽，因为下一步还要炒糖色，如果颜色已经足够深了，就可以不再额外加老抽了。
捞出沥干水分备用。 锅内不放油，直接放入冰糖。 不断搅拌直至全部融化并变成焦棕色。 一定要全程大火且不停搅拌，否则容易糊锅。 等到所有的冰糖都变成焦棕色后立即关火，倒入排骨快速翻炒上糖色。
最后根据味道的深浅适当添加食盐。 我这个人比较馋，所以尝了一下，淡了就再适当加点盐。 出锅前可以再撒一些葱花增香。 完成啦！色泽诱人、香甜酥脆的糖醋排骨就在你眼前了。 用同样的方法可以做糖醋里脊、糖醋鸡翅等。