雷公屎炒什么好吃？
1、原料 土猪肠头500g（购买的时候让老板帮忙清理干净），小米椒6-8个，泡姜4-5片，大蒜3-4瓣，香葱2根，酱油2汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，植物油适量；
2、做法 猪大肠用流水的浸泡清洗，然后加入面粉和白醋揉搓，冲洗干净后再加淀粉和白醋揉搓洗净，如此反复操作直到水变清为止；然后加入盐、生抽、料酒拌匀了码味半小时以上；
在锅里加入适量植物油烧熟，下入泡姜、大蒜、小米椒爆香，再倒入码好味的肠头翻炒一会； 把之前煮好的粉皮（宽粉最佳）铺入盘子底部，再把炒熟的肠头铺在上面，洒上葱花即可食用啦！
PS.买回来的新鲜肠头可以放食盐和醋混合液中浸泡一下，这样炒出来的味道更爽脆。粉皮是小时候常吃的食材，市场上应该叫凉粉或者凉皮吧，是用豌豆淀粉做的，非常Q弹爽滑。自己在家里做也很简单，把大米粉或澄面加入清水调匀，盖上盖子小火煮开并不断搅拌至浓稠，再冷却即可。