芥菜絲怎么淹好吃？
1、买回来的芥菜清洗干净，然后晾干水分(一定要晾干，不然容易烂掉) 2、把芥菜切成丝状，越细越好，然后加入少许食盐拌均，腌制半小时左右（腌制的过程会有盐分析出，所以不用加太多的盐） 3、准备好一个容器，无油无水，然后把腌好的芥菜放进去，盖上盖子，密封起来待用 4、现在来准备调料，大蒜切成蒜末、生姜切成姜粒；干辣椒去籽后切成辣椒圈、香菜洗净切末，最后把所有配料放到一个碗里拌匀成料汁儿 5、锅里放入适量植物油烧热，然后关火，等到油温冷却下来之后，把油倒入装有芥菜的容器里，然后再倒上料汁(这一步的用料汁是为了入味儿)，用筷子搅拌均匀，让芥菜吸收料汁的味道 6、接下来就是最重要的发酵过程了！把搅拌好的芥菜放入比较温暖的地方进行发酵，一天翻动一下，防止沾底烧焦，大约两天的时间就可以吃了，时间越久味道越醇厚！ 注意：因为芥菜本身含有较多的亚硝酸盐，所以在制作过程中最好不要直接接触唾液和手（会污染亚硝酸盐的含量导致中毒）。