怎么弄猪肚好吃？
下面分享几个做法，希望对大家有帮助！ 第一个，酸辣猪肚汤 用料： 猪肚 一个、胡椒粉 三克、食盐 适量、辣椒油 二勺、香葱 两根、香菜 一根、生姜 四片、白醋 五毫升（可选）、大蒜 两瓣 制作步骤如下： 1.买回来的猪肚清洗干净后，放入冰箱冷冻三个小时； 2.三小时后取出猪肚，用刀刮去表面的油脂和污物，并用流动的清水冲洗干净； 3.锅中放水，加入几片姜和料酒，大火烧开后再煮5分钟左右，让猪肚充分入味，然后捞起冲洗干净备用； 4.将处理好的猪肚切块，放入锅中，加入适量清水，可放入两三片姜，再倒入适量白醋提鲜，大火烧开后再煮10分钟左右；
5.准备一个干净无水的容器，将焯好水的猪肚放进去，调入食盐和辣椒油，撒入适量胡椒粉调味，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子，腌制两小时以上即可食用。 注意：在清洗猪肚的时候，千万不要把粘附在猪肚表面的粘液全部冲洗掉，因为里面含有表面活性剂，可以有效去除腥味。而且这些粘液具有保护胃粘膜，增加食欲的功效呢。
第二个，椒盐猪肚 用料： 猪肚 一只、小米椒 六个、尖椒 两个、洋葱 半个、小葱 两颗、老姜 大块、八角 两颗、桂皮 一小块、香叶 三片、小茴香 一小撮、花椒 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱 两大勺、白糖 少许、食盐 适量、生抽 适量、老抽 适量 制作步骤如下： 1.将生猪肚用清水浸泡出血水，然后用牙刷清洗猪肚表面，再用刀反复刮洗，去除猪肚上的黏液，最后放入冷水中煮开，边煮边清洗，直到没有血水和异味为止。
2.锅内放水，加入两片姜、少许葱段、花雕酒和食盐，将处理干净的猪肚放进去，煮至熟透捞出待用。（我用高压锅压了20分钟） 3.把青椒、红椒、洋葱切成粒状，小葱切成葱花，老姜切丝，八角、桂皮、香叶和小茴香用清水冲洗干净。
4.热锅凉油，放入切好的配料煸香，然后加入两大勺豆瓣酱炒出红油，接着放入切好的青红尖椒和洋葱一起翻炒，调入适量的食盐和生抽、老抽翻炒均匀，关火焖一会儿让其更入味。
5.把炒好的椒盐倒在煮熟的猪肚上，拌匀后即可食用。 小贴士：如果喜欢吃软烂一点的猪肚，就用高压锅来炖，我这是用电饭煲炖的，时间比较长，大概五个小时左右吧。电饼铛也可以，不过要注意翻面，以免烧焦。
第三个，爆炒猪肚 用料： 猪肚 一只、芹菜 两段、葱 白 两根、干辣椒 四个、花椒 十颗、八角 两颗、桂皮 一小块、料酒 适量、生抽 适量、老抽 少量、白砂糖 适量 制作步骤如下： 1．将生猪肚用清水浸泡出血水，然后用剪刀剪去过长的食管以及肥肠，用清水冲净。
2．锅里放水，加入两片姜、少许料酒，把猪肚放进去，大火烧开，小火炖至熟烂。（我用高压锅压了四十五分钟）
3．捞出猪肚放进凉水碗里，加葱段、姜片，用冷水泡着会更白且嫩。
4．准备辅料，芹菜切段、葱白切丁、干辣椒剪圈。
5．锅里放油烧热，下花椒、八角、桂皮炒香，然后下豆瓣酱、辣妹子酱煸炒出香味，接着放料酒、生抽、老抽、白砂糖炒匀，然后将猪肚下锅，快速翻炒几下，使酱料均匀地裹住猪肚，就可以出锅啦~