金针烧肉怎么烧好吃？
“金针”就是黄花菜，学名萱草，又名忘忧草、黄花菜、健脑菜、安神菜等 ； “烧肉”其实是指经过酱制后的五花肉。 这是道传统家常菜，在江南地区相当受欢迎！ 刚过谷雨，路边的小野花丛中，已经可以看到一簇簇的鲜黄色萱草，据说这个时候的萱草最嫩最好吃～
1.准备主要食材： 五花肉用刀背拍松，加生抽、老抽腌制入味（大概2小时以上） 干煸之前，把姜蒜切片，青红椒切片备用。
2.开始煸炒： 锅烧热，不放油！直接下姜片蒜片爆香。 等到香味四溢的时候，直接把腌好的肉片下锅干煸至出油。 等肉色变成金黄后，加入青红椒和黄花菜迅速炒制，并调入适量盐、鸡精和白糖（也可以放点料酒去腥）。 最后倒入蒸鱼豉油和剁辣椒提味，翻炒均匀后即可装盘。 小贴士： 1、腌制肉的时候可以适当加点淀粉或者面粉，这样肉质会更加滑嫩。
2、这道菜主要是用火功烤出肉里的油脂，所以千万不要怕油腻，要多留些黄油在锅内。 我用普通电饭煲做的，味道也超赞哒！ 你学会了吗？快试一试吧！