绿色豆芽怎么炒好吃？
“要想青菜炒得鲜，必须掌握好火候” 【食材】绿豆芽、香菜、蒜瓣适量；油、盐、味精少许。
第一步：把绿豆芽的根部和尾部去掉，清洗干净备用（有破豆皮的也可以撕掉） 第二步：香菜切成段、蒜拍碎切末备用 第三步：锅内烧油，温度达到60-70度时，放入蒜末爆香 第四步：紧接着倒入切好的绿豆芽，转大火快速炒制3分钟左右 第五步：调入精盐、味精，迅速翻拌均匀后，关火，撒入香菜段，翻拌均匀后即可装盘上桌了！ 这样一盘色香味俱全的清炒绿豆芽就做好了！
1. 选用的绿豆芽一定要鲜嫩，不要购买发酸的绿豆芽或者陈旧的绿豆芽。
2. 为了去掉绿豆中的淀粉，可以往水里加点白醋，把绿豆放在里面浸泡一段时间再清洗。
3. 炒的时候油温不能太高也不能太低，温度过高容易脱水发黑，过低又不容易成熟。
4. 整个过程要快，火要大，否则汤汁糊底，就前功尽弃了。