陈皮柠檬膏先放什么作用？
1、将新鲜的柠檬用盐搓洗表面，然后冲洗干净，切成薄片；陈醋（最好用山西的老陈醋）、冰糖准备好。 2、把切好的柠檬放入砂锅中，加清水浸泡30分钟左右后开火煮。（注意：浸泡时千万不要搅动砂锅中的柠檬，否则容易烂。）
3、大火煮开以后，转小火慢慢熬，并不断搅拌防止粘锅。大约45分钟后，糖已经融化并且均匀地溶解在汤里了，这时可以关火让汤汁冷却。 在汤汁冷却的过程中，可以把砂锅里的残渣过滤出来扔掉。 等到温度降到还可以喝的时候，加入新鲜的姜汁，搅拌均匀，就可以喝了。
功效：去腥增香，开胃健脾。适合鱼、虾、蟹等海鲜的腌制和炒制。 补充说明：这款酱汁适用于海鲜类的制作，比如：水煮鱼、酸菜鱼、香辣虾、咖喱螃蟹等等，任何需要放生抽的荤菜都可以使用这道酱料来提色、增香！