葛根鸡汤有什么作用？
1、提高心脏收缩能力，增加冠脉流量 实验研究结果表明，葛花对心肌缺血再灌注损伤有显著保护作用，可明显抑制缺血再灌注引起的心肌细胞损伤和氧化应激反应；还能明显减少缺血再灌注后心功能紊乱的发生及其引起的病理损伤，对受损的心脏功能具有明显的改善效果。
2、解痉镇痛，改善脑血液循环 《药性理论》载“葛根，气平，味苦，有小毒”。可解肌痛，止烦渴，消燥热。现代药理研究表明，葛根中的异黄酮类化合物对于神经传导纤维尤其是C 纤维有阻滞作用，从而可以产生镇痛效果[5]。能扩张脑血管，改善脑血液循环，如防治老年痴呆的益智汤就含有葛根。
3、增强免疫力 现代医学研究证明，葛根富含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素等营养物质，其中蛋白质含量达到1.55%，氨基酸总量高达70.60%。这些营养素不仅可为人体正常代谢提供充足营养，还有助于增强免疫功能，预防疾病发生。
4、降糖降脂，预防动脉粥样硬化 研究发现，葛根中的总黄酮类物质以及大豆素和大豆甙都具有降血糖的作用，同时，还能够促进胰岛素的分泌，增加细胞对葡萄糖的摄入，降低肝糖原的含量，刺激体内胰岛素受体活性，从而起到调节血糖的作用。还可以显著降低四氧嘧啶诱导的高血糖小鼠的血糖水平。 而总皂苷能够显着降低高血脂大鼠的血清中胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）的含量，显著升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，并且能够降低血浆中的过氧化脂质（LPO）含量，增加血管内皮的生长因子（VEGF）的表达，对高血脂有明显的抑制作用。
另外，还有研究显示，葛根皂苷和异黄酮能够通过激活下游的信号分子，例如JNK、ERK，进而调控相关酶类的基因表达，最终发挥抗动脉粥样硬化的作用。 对于高血糖、高血脂和高胆固醇血症患者来说，可以适当食用些葛根，以帮助控制病情，维持身体健康。