鸡蛋两个月还能吃吗？
首先，买回来的鸡蛋如果放的时间比较长，建议放在冰箱的保鲜层中存放。 这是因为，一方面，4℃以下的温度环境能够抑制多数细菌的生长；另一方面，低温能够明显延缓淀粉老化、蛋白质变性，从而尽可能保持鸡蛋的新鲜。 但是，这种保存方法只能延迟鸡蛋腐败变质的进程，并不能完全阻止。当鸡蛋被细菌污染后，在合适的温度下（一般在5℃以上），细菌会在鸡蛋表面繁殖，产生毒素，进而导致鸡蛋变质。 也就是说，如果存放条件合适，两个月时间对于新鲜鸡蛋来说，还是能够接受的。
当然，若是觉得不放心，也可以将买回来的鸡蛋煮一煮，高温能有效杀灭鸡蛋表面的细菌，让鸡蛋更安全。 但要注意的是，高温也会影响到鸡蛋的品质和风味，所以煮熟的鸡蛋不宜保存过久。一般煮熟的鸡蛋在室温条件下放置6小时就会变坏，如果在冰箱冷藏室内存放，则可延长到2天左右。
除了鸡蛋本身的质量问题会导致腐败变质以外，外部条件也是一个很重要的影响因素。例如，在购买时鸡蛋是否被其他杂物所污染，以及购买回家后容器是否干净、干燥等。 需要提醒大家的是，虽然经过高温蒸煮，部分病原体可以被杀死。但蒸气并不能完全消除鸡蛋中的沙门氏菌等致病微生物。即使是通过蒸煮来食用鸡蛋，也不宜过量，特别是老人、小孩及体质虚弱人群更应该谨慎。
