食材准备：猪里脊500g、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙 做法步骤： 1.买回的里脊肉清洗干净，沥干水份，切成薄片；
2.放入碗中，加入两片生姜，一勺食用盐，少许白胡椒，一大勺料酒腌制半个小时左右去除腥味（如果嫌腥也可以放些葱段一起腌着）；
3.碗中打入一个鸡蛋，加入适量清水、白糖和生抽调成蛋糊状备用；
4.把里脊肉片放入盘子中，均匀地涂上蛋糊，再洒上适量玉米淀粉拌匀；
5.锅中放油烧热，改小火，逐片下锅慢慢煎至熟透（注意观察，千万别糊了！），煎好的里脊肉呈金黄色，捞起沥油待用；
6.另起锅，倒入少量植物油，爆香葱姜蒜，放入两勺豆瓣酱，炒出红油后倒入里脊肉片，小火慢炖约十分钟； 7.调入生抽、老抽，大火收汁，汤汁浓稠即可关火装盘。 小贴士： 1.在肉片上涂上一层薄薄的淀粉既能防止粘锅，又能让成品更漂亮有光泽；
2.烹制时火不宜太旺不然容易糊锅。
蓝蒲清优质答主准备原料：猪里脊肉一块、青椒红椒各一个、生姜一块、小葱两根。
第一步：生姜切丝，小葱切葱花，青椒和红椒切菱形片。猪里脊洗干净后切成长5厘米、厚0.5厘米的片。
第二步：切好的里脊肉装碗，用手抓入适量盐，加一点点料酒和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：取一个小碗，里面放5勺生抽、2勺老抽、5勺白糖、4勺醋和5勺清水，再加1勺水淀粉，搅拌均匀备用。这一步就是调好糖醋汁了，比例可以根据个人口味再做调整，喜欢酸一点的就多放点醋，喜欢甜一点的就多放点糖。
第四步：锅烧热，倒入稍多一点的食用油，油温5成热的时候倒入腌制好的里脊肉片，炸至微黄捞出，待油温升高后再放入复炸一次，然后捞出沥干油份。复炸一次后的里脊肉会更加的酥脆。
第五步：这时锅中留底油，倒入生姜丝和青椒红椒片炒出香味。
第六步：倒入事先调好的糖醋汁，炒至汤汁粘稠沸腾。
第七步：倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，让里脊肉都均匀的被汤汁包裹。
第八步：出锅装盘，撒上一些葱花就做好了，外酥里嫩鲜香味美，酸甜可口特好吃。
第九步：红烧里脊做好了，赶紧来一块吧。
