腌辣椒怎么盐好吃？
1、选新鲜嫩椒做原料，去掉辣椒把和辣椒籽； 2、晾干表面水分（一定要晾干，否则会发霉），加盐腌制，每天翻动一次，使盐和辣椒均匀接触而入味； 3、48小时后，辣椒颜色变深，盐分均匀地分布在辣椒里，就可以取出装盘了。 关键：一定要晾干表面的水分再腌制！ 用酱油醋泡也可以，但用盐腌的更脆一些。 做这个菜，关键是辣椒要选新鲜的，嫩嫩的，微微带甜味的。千万不要买那种又烂又黄的辣椒，炒出很难吃。
当然你也可以加些别的配料一起腌制，比如你说的韭菜啊，胡萝卜丝啊什么的都可以，甚至你可以整个鸡蛋放进去，做成辣椒酸汤鸡蛋都可以。 放调料的关键就是要多放，要重口味，多放胡椒粉，生抽，老抽，陈醋，白糖这些。 我还做过香辣虾皮小辣椒，也很好吃呢~ 你试试把辣椒切成小段，加入蒜片，葱花，豆瓣酱一起拌着吃。
或者你试试把辣椒剁碎，加花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，香醋，糖，拌在饺子馅里面包饺子吃。 ( •̀∀•́ )祝吃得开心~~