亚麻籽油起什么作用？
亚麻油是从亚麻籽中得到的油脂，又名胡麻油、亚麻仁油 。它有两种类型——57%的α-亚麻油和43%的γ-亚麻油[1] 。与大豆油、棕榈油等植物油相比，亚麻油中的ω-3脂肪酸含量高 60倍左右。
目前，我国对食用植物油的监管力度越来越大，要求也越来越严格。2019年8月，国家市场监督管理总局发布了《食品营养强化剂使用标准的补充规定》，明确规定了包括α-亚麻酸在内的9种营养物质为食物营养强化剂，允许其作为食品添加剂使用。这9种营养素就是大家耳熟能详的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、DPA（二十碳四烯酸）、β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素E、盐酸硫胺素（维生素B1）和核黄素（维生素B2）。在2019版食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》中更是对9种营养素的添加量都有了明确要求。其中就提到了α-亚麻酸应≤1.5g/kg，也就是说在特殊膳食（如婴幼儿配方食品、辅食营养补充品等）中α-亚麻酸的总量不能超过1.5克/千克。
作为从天然谷物中提取出来的油脂，亚麻油的营养价值自然广受认可。
·预防心脑血管疾病。 α-亚麻酸可调节甘油三酯水平，降低心脏事件的风险；还可以激活体内蛋白质，从而起到保护心血管细胞、减少心血管疾病的发生。
·促进大脑发育。 研究表明，胎儿时期特别是怀孕后期是大脑快速发育的时期，此时若母体缺乏DHA，胎儿的大脑就会错过最佳的发育机会，出生后会出现智力下降的情况。而母乳中含有大量的DHA，足以说明DHA对于儿童大脑的发育的重要性。而α-亚麻酸则是合成DHA的前体。
·美容润肤。 由于含有较高比例的不饱和脂肪酸，所以亚麻油有不错的卸妆功能。长期使用，可以清除面部多余油脂，保持皮肤清爽干燥，还具有美白功效，是男士剃须、女士脱毛的良好“伴侣”。不过，因为人体本身不能合成必需脂肪酸，因此需要从外界摄入，建议直接选用富含α-亚麻酸的亚麻油。