老北京卤煮哪里正宗？
要说起卤煮，那可真是历史悠久 《燕都小食品杂咏》中就有关于卤煮的记载“荷叶包烧卖，锡箔叠馄饨”。 据说清康熙年间，由于御厨经常作乱被砍头（真的好多御厨都被砍了脑袋...），宫里就派太监到民间采购，看上了咱老北京的这煮豆腐，卤蛋，炸丸子等，从此就成了宫廷菜之一； 到了民国时期，前门外的大栅栏有“正明园”“天兴居”“致美斋”“同兴斋”等店铺都在卖卤煮，当时还有卤煮鸡啊，卤煮兔啊等等，而最有名的当属“天兴居”，它家的卤煮火烧在当年可是有名的价高，量也不多！一个火烧加四两切肉，再加一碗打卤面不过20块（大洋）。
后来国民政府北迁，很多南方人来到北京，把湘菜的做法带到京城，和传统的北京菜肴相结合，诞生了著名的“京帮菜”。 而卤煮这种食物，虽然用料简单，制作却不简单，需要经过烫煮、腌制、卤制等多道工序才能完成，所以味道自然也差不了。
要说老北京哪家卤煮最正宗，其实也不好说（毕竟都已经倒闭了），但是要论人气最高，那肯定得数“郭天益卤煮店”，这家位于崇文门内大街的店铺是北京最早经营卤煮的饭店之一，一直到90年代还生意红火，每天来吃饭的人络绎不绝。
只可惜到了新世纪，随着城市改造浪潮，它最终没能挺过2003年的那场疫病，最后以倒闭告终。但让人欣慰的是，它的传人又在原址重新开业，并取名为“郭天益美食馆”继续经营，只是没有当初那么火爆。
最近我总是梦见在母校旁边吃卤煮，醒来正是半夜，肚子还真有点儿饿，正好家里还有点粗粮，就做了个烙饼卷卤煮吃，味道还真不错～（妈蛋我怎么会连夜宵都吃粗粮）