西安哪里有正宗的川菜？
对于大多数吃惯了清淡口味的西北人而言，口味重的川菜一直备受争议。喜欢它的人，对它的辣“赞不绝口”，不喜欢它的人，则被它的辣“叫苦不迭”。但对于川菜，有一个不可否认的事实是它一直以来都是中国最“畅销”的菜系。
川菜是中国特色最鲜明的菜系之一，对西南、西北的饮食文化发展都有深远的影响。川菜有自己独特的味型，其风格特点是：辣、酸、鲜、香，并以麻辣见长。主要突出原料的本味，讲究烹调方法，擅长烧、炒、溜、炸，擅长运用调味汁。
现在人们的生活条件好了，外出就餐的机会也越来越多。对很多南方朋友而言，每当来到西安这个北方城市，除了感受浓厚的文化底蕴，也总要尝尝正宗的西安美食。于是，作为西安餐馆最“热闹”的回民街，便成了许多人这次西安之行的必选之地。
但在这人山人海的回民街里，虽川菜馆也很多，但真正有特色的却不多。今天，小编就要为大家推荐一家隐藏在回民街里，有着最正宗川菜的餐馆，它就是成都印象名烤老鸭。
据饭店老板介绍说，来西安经营川菜的老板大多是来自四川泸州的老乡，而自家店内的老师傅已经在这做第三年了，老店的招牌菜烤腊鸡和干煸鱼头都是店里一绝。
成都印象名烤腊鸡：28元/只
一进到店里，浓郁的腊鸡香味就扑鼻而来。这烤腊鸡做工极其讲究，要先用调味品腌渍风干，再进行烤制，成品后原汁原味，不仅色泽红白分明，而且肉质鲜美有嚼头，绝对会让你体验川菜麻辣鲜香的独特美味。
成都印象干煸鱼头：38元/份
干煸鱼头是川菜中极具代表性的菜品之一，这道菜要考验厨师的手艺，必须要做到鱼的皮肉部分融为一体，而不能有一半是骨头一半是肉。在饭店里，干煸鱼头也被命名为“锦鲤吞虾”，摆盘非常精美，在上桌的那一刻就已经极具魅力。这道菜经过多次腌、蒸、炸后，成型清脆细嫩，干香可口，实在是让人“赞不绝口”。
除这两道招牌菜以外，店里的水煮肉片、酸菜鱼和凉拌鸡片也都值得一试。但由于吃饭的客人们大多集中在这里：米饭、各种面食和小吃、饺子，以及丰富的豆制品，所以要想尝尝这里的美味也很容易。
需要提醒的是，这里虽然地方好找，但却没有停车位，开车来的朋友在找地方停车时要费点儿心，或者选择其他的出行方式，以确保吃饭顺畅。