什么泡菜配炒饭好吃？
作为一个在远离故土千里的边陲小城中生活的人，每次想到家乡的美味时，最先想到的往往是泡菜。 也许是因为食物匮乏的年代里，家里能用来做菜的原料太少的缘故吧，每道菜似乎都做得十分精致、考究；也许是由于远离亲人的缘故，每一次做饭都能让人全神贯注、用心投入。尽管已经离开家乡多年，我依然能在异乡吃到最接近记忆中味道的菜。
我的记忆里有很多关于泡菜的菜肴——腌黄瓜、腌辣白菜、酸辣白菜、凉拌土豆丝、炸花生米拌黄瓜、豆腐卷、咸菜包子等等，每一道都是我心中的美食。
但是让我念念不忘的却是妈妈做的泡菜馅儿饺子。妈妈做的泡菜味道是最正宗的——又鲜、又脆、又酸、又辣。现在回忆起来，那些食材的味道在我的脑海中仍然是如此清晰如初：紫甘蓝、胡萝卜、香菇、韭菜、猪肉、酸菜（四川泡菜）。
还记得每当包完饺子，妈妈会把煮好的饺子放在我的盘子里，再把刚刚调好的泡菜浇在上面，我总能吃下好多。 现在自己也已经学会了做泡菜，虽然做出来的味道比不上妈妈的，但总是能给我带来一丝温暖，就像离家千里之外的母亲对我说的那句话——“你吃得开心就好！”