厦门姜母鸭好吃吗？
2017 年初去厦门，在鼓浪屿上吃过一次姜母鸭，非常好吃！回来后念念不忘，到处找姜母鸭的食谱自己做，可是做了几次都没有那个味道~ 直到前两天去超市买菜的时候发现了这个（图1），就是姜母鸭的味道啊～于是赶紧买回来做来尝尝看～ 做法非常简单，除了需要一只鸭子、一些生姜和料酒外不需要任何其它材料，甚至连调味品都不需要，只是简单地蒸一下就可以了。 将处理好的鸭子放入容器中，切好姜片铺洒在鸭肉上面，再倒入少许酒，腌制15分钟左右，然后放到锅中蒸熟就可以啦～ 这里要注意几点哦～首先姜要选用老姜，我是在超市买的这种（图2），其实菜场里应该也有卖的；其次要用少量黄酒而不是白酒来腌鸭子，因为这道菜是甜口而并非咸口所以不用放盐了，用黄酒可以很好地去腥提香；第三就是把切好的姜块平铺在鸭肉上面不要堆在一起，这样才能让鸭肉充分地吸附到姜的香味又不会显得油腻；第四就是要控制好火候，小火慢蒸，水开后盖上锅盖焖3-4分钟即可出锅。
做好的姜母鸭色泽金黄油亮，吃起来酥酥脆脆的鸭肉带着淡淡的甜味～太好吃啦～ 这道菜其实并不难，关键在于选料以及如何腌制才能让香气渗入到鸭肉里面而不至于过于辛辣，大家可以多多尝试，找到最适合自己的方法呀～