发馍馍怎么做好吃？
蒸馒头不但要掌握好蒸制的时间，还要掌握好发面的温度和时间。蒸馒头的面团要发酵得很好（所谓“三光”：面光、手光、盆光）；做花卷时则要根据各种花样用剪刀剪出不同的形状来；做馒头时则要用手揉成圆团 蒸馍馍的方法比较简单，可以放在蒸笼里用大火蒸熟，也可以把面团擀成薄片后卷起来再切成小段，放在锅里蒸熟，还可以做成馍馍的形状，上屉蒸15～20分钟即可。 蒸出的馒头如果不太暄松，可在馒头表面涂上一层白糖，再放进锅内蒸10分钟；如馒头底部出现蜂窝状，可以在馒头上喷些水，再放入屉中继续蒸5～10分钟（根据馒头的大小而定）即可，这样可以使馒头的底面均匀受热。
1.将面粉倒在案板上，加入酵母，拌匀，倒入温水，和成面团。待面团略微柔软光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟后备用。 如果觉得面团比较干，可以适当增加一些水分，如果觉得面团比较湿软，可以增加一点干面粉。
2.在案板及手上抹少许油，将面团搓成长条，用刀切出小剂子。 注意：一定要切，而不能直接揪，因为揪出来的剂子不规整而且容易粘在一起。
3.将切好的小剂子逐个揉圆，摆在案板上。盖上保鲜膜，醒发15~20分钟左右。
4.取一个面团，按扁，用擀面杖轻轻擀成周围薄中间厚的面片。 在擀的过程中，要注意适当用力，但力度不宜过大，以免面片破裂。 擀好的面片中放入葱末/葱花，再将面片对折，从中间轻劈两半。
5.再按步骤1方法制作其余馒头生坯。
6.将做好的馒头生坯摆放于铺好屉布的蒸笼中，进行最后饧发。饧发时间为：冬天30--40分钟，夏天20--30分钟。 饧发好的馒头生坯变大变软，用手轻压一下，有轻微回弹现象。
7.烧开一锅沸水，将饧发好的生坯移入锅中，盖上锅盖，中火蒸15~20分钟即可。关火后，不要急于打开锅盖，等3~5分钟后再取出，这样馒头就不会因突然遇冷而收缩变形。
以上就是我总结的一些蒸馒头的小技巧了。希望对你有帮助！