烟熏鸭脯肉怎么做好吃？
- 准备食材：
鸭子半只、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮1小块、香叶3片，干山楂2个、白醋50克、清水500ml、老抽15ml、生抽50ml、白糖50g。
- 做法步骤：
① 鸭半只清洗干净后，冷水下锅煮出血沫；
② 把血沫撇干净后，加入料酒和姜片，大火煮开然后小火焖40分钟；
③ 趁炖鸭子的时候，我们来做腌料。50克白醋和500ml清水的比例，搅拌均匀后，放入八角、桂皮、香叶和干山楂，开火煮开后关火放凉备用；
④ 把炖好的鸭子取出冷却后，表面擦干水分，均匀涂上一层酱油；
⑤ 在锅中倒入适量的油，油热后放入鸭子，小火煎至两面金黄；
⑥ 放入刚才做好的腌料，加入葱段、姜片一起煸炒出香味；
⑦ 最后淋入清水，水量要没过鸭肉，再加入生抽和白糖提味，大火烧开转小火慢炖一个小时左右就可以了（水可以少放一点，因为后面还要收汁）；
⑧ 汤汁收的差不多的时候就可以出锅装盘了，最后撒上葱花增色添香~
- 小提示：
① 用冷水煮鸭肉可以避免开水烫皮时，出现紧缩皮和肉的情况；
② 炒制腌料的时候，一定要小火慢慢加热，避免烧焦。