红烧的肉怎么做好吃吗？
红烧肉是老百姓最爱的菜肴之一，做法众多，每个地方都有自己的特色。 我的家乡在苏北，那里的人做红烧肉最常用的配料是桂皮、八角和生姜，用酱油上色，先把肉用清水煮熟，再用油爆香配料，加入煮过的肉，掺入适量清水，小火焖烧一个多小时，等到汤汁变浓，关火让香味融合在一起。
我后来在外面上学和工作，每到中秋团圆夜就会想起外婆做的红烧肉，那个味道让我至今难忘。 后来自己做了妈妈，每次过年过节也会给孩子做红烧肉，不过我做的方式比较简单，不加油不放糖，只放料酒、老抽和姜，大火烧开转小火慢炖一个小时左右就差不多熟了。
这样做出来的红烧肉口感偏甜，很符合孩子的口味。 不过我最近发现一种新做法的红烧肉，不用油炸也不用高压锅，做起来很简单，味道也很好，你可以试试！ 用这个方法做出来的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，入口即化，还带着一丝丝甜味，配上白米饭吃特别下饭～ 准备食材：五花肉2斤（最好选带皮五花），葱姜蒜适量，香叶3片，桂皮1块，大料1粒，料酒、生抽、老抽各1汤匙
第一步：把五花肉清洗干净，切成麻将大小的块状备用； 第二步：冷水下锅，加入五花肉和适量料酒，煮开后撇去浮沫，把猪肉冲洗干净，沥干水分备用； 第三步：准备好葱段、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、大料等香料，喜欢辣椒的也可以放几个红辣椒； 第四步：锅中放油，烧热后放入冰糖，小火炒到冰糖融化并呈棕色，倒入切好的五花肉，中火翻炒至上色。
第五步：加入葱、姜、蒜等香料，继续翻炒片刻，使香料的味道进入肉片。随后加入两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀。 第六步：向锅内倒入开水，水量要没过食材，大火煮开之后，盖上盖子转最小火慢慢焖烧一个小时。
第七步：待汤汁收到快没了的时候，开大火收汁，注意要不断地翻动排骨，以免粘底。最后撒一把葱花提香增色就可以出锅了！ 我爸爸不喜欢吃甜食，所以我没有给这道菜额外放白糖，如果你家的糖放得进去，可以在最后收汁的时候，适当加点白砂糖，这样会更入味儿哦~~