莲角怎么炒好吃？
原料：嫩藕一截、鸡蛋两个 配料：葱、姜、干红辣椒十几个、花椒十几粒、盐少量（大概三四克）、生抽酱油一大勺、香醋一勺、白糖一勺、植物油两勺 做法：1.莲藕去皮，洗净备用；葱姜蒜辣椒切好备用。（莲藕最好用新鲜脆嫩的，我家里刚好有刚从水里拉出来的藕，所以不用浸泡去淀粉~）
2.把切好的藕放入碗里，加入少量的盐，搅拌均匀后腌制十分钟。让藕充分入味儿。（这里放的盐不要多，一点点即可）
3.打两颗鸡蛋，加少量的水（约一勺）和葱花拌均匀。
4.热油锅，把鸡蛋液倒入锅中，迅速的把火关小或者关火，利用余热把蛋液煮熟，盛出来备用。
5.重新洗锅，烧热油，依次放入干红辣椒、花椒、姜和葱白爆香。注意辣椒和花椒不要过早下锅。
6.倒入藕片，快速的翻炒几下之后，烹入料酒，加入生抽酱油、糖和香醋调味。（不要放老抽！！会变黑！！）
7.倒入事先煮好的鸡蛋，快速的翻炒均匀，等到汤汁收的差不多就可以出锅啦。 外酥里嫩，酸甜辣俱全的莲角就做好啦！来一碗白粥配着这个辣菜美滋滋！不过这玩意儿真的挺下饭的………