怎么做泡菜水最好吃？
1.首先，你要有个缸，大一点的，能装下你想做泡菜的蔬菜。（当然，如果你家有一缸腌菜，那就不用买了哈）； 2.然后，你要有泡菜坛子哦！这个很重要，因为泡菜坛子的密封作用能够让泡菜在发酵的过程中没有细菌干扰，从而使泡菜安全发酵、变酸；
3.接着，你还要有能做泡菜用的食材哦～ 辣椒、萝卜、莲花白这些是很常见的腌制蔬菜的材料，当然你也可以选择自己爱吃的水果或是其他蔬菜来制作。
4.最后——最关键的一点来啦！你需要确定你的泡菜坛子里没有生水，即不能有干净的水残留。（这一点非常重要，否则会有细菌侵入导致泡菜腐败变质。切记！） 准备好上述东西后就可以开始做了。
下面我以腌泡菜为例，告诉你具体应该怎么操作吧~ 以泡菜坛子的三分之二处为界，把辣椒和萝卜分别切成两半。（注意切辣椒的时候不要把手指辣到呀~） 往切好的辣椒和萝卜里倒入适量白酒。（可以杀灭辣椒和萝卜里面可能存在的病菌。） 盖上泡菜坛子的盖子，让其浸泡一晚上。第二天就可以看到辣椒和萝卜已经变柔软了。 准备一个无油无水的容器，把泡软的辣椒和萝卜放进去，均匀地撒上适量的盐。（这里用的盐是粗盐，味道更咸些。） 用手把食盐抹开，让盐和食材完全融合。 往里面注入清水，水量没过食材即可。然后盖上盖子，放置两三天。（如果夏天温度高，可以放进冰箱，这样能够加速发酵过程。）
三两天之后你就可以看到泡椒和泡萝卜出现了，而且颜色也非常好看。这是你就可以把泡好的食物捞出来，放凉后装入罐子中，放入冰箱里冷藏起来。 每天吃点酸辣开胃的泡椒和泡萝卜，简直不要太幸福~~ 而且自己做泡椒和泡萝卜非常简单，用料干净，没有添加剂，让你吃得放心。喜欢的话就动手试试吧！