墨鱼蛋怎么做好吃？
楼上的各种做法都挺好的，不过我有个疑问 墨鱼的“蛋”到底在肚子里的哪个位置啊？我买回来洗净之后发现里面是透明的类似果冻状的物质，这能算是墨鱼的卵吗？ 还有我觉得题主可能是想问炒虾仁怎么做吧…… 首先去掉头部和内脏，清洗干净，锅里烧开水把处理干净的墨鱼肉放进去焯一下水，时间别太长，变色即可。 然后捞出来沥干水分，备用。
现在开始最重要的一步！！（炒之前一定要记得给虾仁去筋）
用刀背轻轻刮去两遍的虾线，也就是里面的黑线，刮的时候尽量挑黑色部分，因为那一部分很嫩，不要完全刮掉，保留一点会更有嚼劲哦～然后用刀划开背部，去除里面的筋膜。这样处理过的虾仁会更加鲜嫩。
接下来就是炒了。葱姜蒜爆香，下虾仁快火煸炒，加入生抽、料酒、白糖调味，炒熟即可出锅啦~
这样做出来的虾仁Q弹可口，嫩而不生，很有嚼劲。而且颜色粉嫩，看起来就很有食欲呢～ 我就是这样做的，刚刚从厨房出来，刚做好的热乎的……