紫色玉米好吃吗？
紫色玉米就是营养超级丰富的粗粮，和我们的主食大米、白面比起来，它所含的蛋白质、脂肪以及钙、铁、锌等微量元素都高出很多。除了含有碳水化合物、膳食纤维外，还含有人体所需的10多种氨基酸，对于促进人体生长发育、增进健康有重要意义。 另外由于紫色玉米中含有丰富的花青素，而花青素具有极强的抗氧化作用，因此可以帮助我们美容养颜、延缓衰老！[1] 既然紫色玉米有这么多的好处，那吃起来的口感怎么样？会很难咬吗？ 其实大家不用担心这个问题，因为紫色玉米的口感很好，煮熟了以后就像鸡蛋黄一样糯，而且带有淡淡的清香味。 [2]
那么，为什么颜色不一样的玉米会有着不同口感呢？这是因为不同颜色的玉米，其淀粉含量有高有低导致（淀粉含量高，吃起来就会软；淀粉含量低，吃起来就会硬）。其中绿色和紫色玉米的淀粉含量最高，黄色玉米的淀粉含量最低。 所以想要吃到软糯好吃的紫色玉米，一定要选择淀粉高的品种哦～
目前市面上卖的紫色的米有双色米饭、紫米蛋糕、紫米饭团等等，很多朋友都以为这些紫色食物都是紫色玉米做的，但其实不是。 所谓“紫色食物”并不专指紫色的玉米，还包含了紫米、蓝莓、紫薯等食物。但这些食物都有一个共同的特征：都属于杂粮，也就是富含膳食纤维，有助于肠道健康的杂粮。所以，如果你正在为了要减脂或者想控制血糖升高而在饮食上下功夫的时候，可以选择多吃一些紫色食物哦～