海鲜大蛏怎么做好吃？
首先，要选用新鲜的蛏子。在买的时候，可以让摊主帮你剥掉表面黑黑的硬皮；回家后，把蛏子放在清水中，使其吐净肚中的泥沙。然后，清洗干净，沥干水分备用。 做法一、葱油蛏子（最家常最简单的做法） 在锅中加入少量食用油和盐，油温后，放入切好的葱段爆香。 然后加入清洗干净的蛏子，炒熟即可。 这种做法比较清淡，原汁原味。喜欢重口味的也可以适量加入生抽调味。
做法二、剁椒粉丝蒸蛏子 如果喜欢更鲜一点的味道，可以在做法一中加入少许蚝油或生抽增加味道。粉丝提前用凉水泡软。 把泡软的粉丝铺在最下面，上面铺上剁椒和葱花，再把洗净的蛏子均匀铺在上面。 上锅大火蒸熟（10分钟左右）就可以了。最后撒上葱花点缀，浇上热油激发香味。 做法三、油焖蛏子 用适量的盐和料酒拌匀腌渍20分钟。 热锅热油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒香。 倒入处理干净的蛏子小火慢煎至两面金黄，加开水没过表面，大火煮开转小火慢慢炖至入味。 最后转大火收汁，让汤汁更加浓稠，可以撒上葱花增香。
做法四、爆炒蛏子 王牌香辣酱、生抽、白糖、鸡精、干辣椒、花椒粉、胡椒粉、老抽、陈醋调成酱汁。 锅里热油，加入切好的姜片、蒜片、青椒丝爆香，然后下处理干净的蛏子快速翻炒。 加入调好的酱汁，待汤汁沸腾，就可以关火出锅啦！